Духовые шкафы бывают электрическими и газовыми. Модели, работающие от электричества, чаще всего имеют больший набор функций, за счет чего достигаются превосходные результаты в приготовлении блюд. Однако такие устройства потребляют довольно много энергии и требуют отдельную силовую линию электропитания. Газовые духовые шкафы гораздо экономичнее, это идеальное решение для газифицированных многоэтажек и частных домов. Приборы могут работать как от магистрального газопровода, так и от баллона со сжиженным газом.

Большинство современных духовых шкафов оснащены особым нагревательным элементом и режимом Гриль. С его помощью можно получить аппетитную золотистую корочку при приготовлении мяса, птицы, овощей, рыбы, полуфабрикатов. Режим Гриль прижаривает продукты, оставляя их хрустящими снаружи и сочными внутри.