Духовые шкафы бывают электрическими и газовыми. Модели, работающие от электричества, чаще всего имеют больший набор функций, за счет чего достигаются превосходные результаты в приготовлении блюд. Однако такие устройства потребляют довольно много энергии и требуют отдельную силовую линию электропитания. Газовые духовые шкафы гораздо экономичнее, это идеальное решение для газифицированных многоэтажек и частных домов. Приборы могут работать как от магистрального газопровода, так и от баллона со сжиженным газом.

Полезный объем устройства, от него зависит количество порций и размер посуды, которая может поместиться внутри духовки.